鶏もも肉は一口大、野菜はみじん切りにしておく。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、鶏もも肉を炒め、表面が白くなったら白ワインを振りかける。

２に人参と玉ねぎを加え火が通ったら、ごはんを投入。
全体が混ざったらバターを入れさらに炒める。

バターが溶けたら、醤油をフライパンのフチから加え、ざっと混ぜ火を止める。

４のバターライスを卵でくるみ、皿に盛っておく。

【きのこあんかけ】
めんつゆと醤油を鍋に入れ沸騰させきのこをいれる。
きのこに味がしみたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

あつあつの６を５にかけて完成。