鯖をおろして半身を半分に切る。
塩をして１０分くらい置く。
ニンニクの香りを油に移し、タマネギのみじん切り、ピーマンのみじん切りをいためる。小麦粉を加えて炒め、ケチャップと水を加えてトロッとさせる。

鯖を皮の方から焼き、皮を香ばしく焼く。
皮の方に１のソースを塗り、身の方も焼き上げる。