まず出汁を作ります。
うどんを入れるどんぶりに
半量くらい水を入れ、その水を
小さめの鍋に移し、沸かします。
昆布を軽く洗っておきます。

水が沸き始めたら昆布を入れます。
昆布が広がってやわらかくなったら
取り出します。

市販の出汁パックに
かつおぶし、さばぶしを入れて
パックのフタをし、
鍋に入れます。
鍋はなるべく沸騰を抑えます。

10分ほど出汁をとったら
パックを取り除き、
酒、みりんを加えて
20秒ほど沸騰させます。
そして淡口醤油を加えます。
これをつゆとします。

うどんをゆで、茹であがったら
丼にうどん、つゆを入れて
できあがりです。

具がないと寂しいので、
鴨肉か鶏肉、アク抜きした
ほうれん草や小松菜、
揚げ玉、卵などを
具としていれると良いです。