さつま芋はレンジでチンした後、粗熱が取れたらお水を少し加えて手でつぶします。少しつぶつぶが残っている餡にするので、こさなくってもイイヨ～～。

１を鍋に入れて火にかけ、水分を飛ばします。砂糖（３０ｇ）、塩、練り胡麻を加えてさらに硬くなるまで、火にかけます。
餡は冷ましておきましょう。

ボールに上新粉、小麦粉、砂糖（４０）を入れて、まぜる。
そこに、大和芋をすりおろしてくわえ、一つにまとめます。（ちょっとべとべとかも）

手粉を沢山とって、３の生地を少しづつちぎり、拡げて、丸めた餡を入れこもう。
蒸し器に油を塗り、くっつかないようにしておきます。
強火で１０分くらい蒸して出来上がり。