ジャガイモは半分に切って水からゆでる。竹串で刺してすっと入ったら皮をむいてボウルへ移す。

マッシャーやフォークでジャガイモをつぶす。（多少粒が残る程度）つぶしたら塩、胡椒をして味を付ける。（味を見て調度いい加減にする）

牛乳、小麦粉を入れてよく混ぜる。牛乳の水気や小麦粉の子なっぽさが消えたら８つに分けて丸める。

１８０℃の油で色が付くまで揚げる。（すぐに火が通るので焦げないように気をつける）油を切ってできあがり。