小揚は熱湯をかけて油抜きをして、横2つに切ってから袋状にはがします。

　長ネギは縦半分に切って、さらに斜め薄切りにする。
水でもどしたキクラゲ、ピーマン、ショウガ（半量）は千切りにする。さくらえびは酒をふっておきます。

　みそはみりんで溶き、それと唐辛子粉と１と２の材料と混ぜ合わせて４等分にして、小揚に詰め、口を爪楊枝で止めます。

　熱したフライパンに３の小揚を並べてこんがりと焼いて器に盛ります。

　残りのショウガを細切りにして、水にさらして、パリッとさせて添える。

　最後に調味料Ｂを合わせ、たれを作り、別の容器に入れて添え、焼きたての小揚にかけます。