■タルト生地
ボウルに砂糖、常温に戻したバターを入れすり混ぜます。
卵黄を加え混ぜます。

ふるっておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆バニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。

丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30～40分ほど休ませます。

ビニル袋のまま、型よりも一回り大きく伸ばします。

ビニル袋を切り、型を逆さに乗せ、ビニルごと型と生地をひっくり返します。
タルト型に敷つめます。

生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

170℃に余熱したオーブンで15～20分焼き、粉糖をかけます。

オーブンの温度をマックスにして、グラッセします。
300℃のオーブンは30秒、210℃は5分を目安にして下さい。

クルミを天板に広げ120℃に余熱したオーブンで5分くらい焼きます。

小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけカラメルを作ります。
沸騰させた生クリームを注ぎ、水あめを加え混ぜます。

クルミを入れて火からおろし手早く混ぜます。

タルトに入れ粉糖をふりピスタチオを飾ってできあがり♪

カットしてみました。