もやしはサッと洗い、きゅうりは斜めにスライスしてから千切りにしておく。鍋にもやしを茹でる為のお湯を沸かす。

合わせ酢を作る。大きめのボールに●マークの材料を入れて混ぜる。湯に塩少々(分量外)を入れ、もやしをサッと茹でる。

もやしの水気を十分に切ってボールに入れ、きゅうりの千切りと一緒に2の合わせ酢で和える。