ストロベリーベーグル～ＦＰ～
おけちゃん @cook_85021608
苺のジャムを生地に練りこんで、ほんの～り甘くて酸味もあるベーグルが出来ました。苺のいい香りです。
このレシピの生い立ち
苺ジャムをたくさん作ってあるので、使えないかなと思って。
ストロベリーベーグル～ＦＰ～
苺のジャムを生地に練りこんで、ほんの～り甘くて酸味もあるベーグルが出来ました。苺のいい香りです。
このレシピの生い立ち
苺ジャムをたくさん作ってあるので、使えないかなと思って。
作り方
- 1
【こね】フードプロセッサに粉･生イースト･砂糖･塩を入れます。２,３秒回してから（粉をふるった事になる）、苺ジャムを入れて連続回転してぬるま湯とオリーブ油を注ぎます。２分まわします。
- 2
【１次醗酵】 生地がこねあがったら、取り出して丸めて綴じ目を下にして、ショートニングを塗ったボールに入れて４０分醗酵します。
-
- 3
【分割】 １２個にスケッパーで分けます。丸めて綴じ目を下にね。切る面を少なくするのがコツ。生地をいじめないようにやさしく、乾かさないように手早く。
- 4
【ベンチタイム】 ラップをして１０分休ませます。
-
- 5
【成形】 生地の真ん中に指を差し込んで穴を開けて両指でくるくると穴を広げます。
-
- 6
ぐるんぐるん
-
- 7
生地をいじめちゃったので、そのまま１０分休ませます。（ラップして）
-
- 8
【２次発酵】 茹でます。といっても、沸騰前のプクプク程度で、入れて裏面を３０秒ほど。ひっくり返して表も３０秒ほど。取り出して網か布巾において、水気を取ります。
-
- 9
【焼成】 ２１０℃で２０分くらい焼きます。
-
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