下味の材料を合わせて、ビニール袋にぶりの切り身と一緒に入れて20分～30分漬けておく。下味の付き方にムラが無いように気をつける。

フライパンを熱し、バターを入れる。溶けたところでぶりの汁気をきって、盛り付けるときに表になるほうから焼き目を入れる。3分ほど焼いて裏に返す。(中火～弱火)

フライパンが汚れていれば、クッキングペーパーで汚れをふき取り、酒をふりかけ3分ほどふたをして蒸し焼きにする(弱火)。