下準備：１　オレンジピールは、細かく刻んで、ラム酒大さじ２につける。
　　　　２　型にパラフィン紙をしいて、バターを塗り、打ち粉をする。
　　　　３　粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

作り方：①　バターを練ってクリーム状にし、砂糖を２～３回に分けて混ぜる。
　　　　②　①に卵黄を１個ずつ加えて混ぜる。
　　　　③　②にシナモン小さじ２、ラム酒、ブランデー各６０ｃｃを加えて、混ぜる。
　　　　

④　カラメルソースを作り、③に加える。
　　　　　　（水と砂糖を合わせて煮詰め、飴色になったら手早く熱湯を加える。）
　　　　⑤　④に細かく刻んだレーズン、クルミ、チェリー、アンゼリカ等を加える。
　　　　　　（チェリー、アンゼリカは、飾り用に少し