サツマイモは半月切りのさらに半分、しいたけは薄切り、長ネギは小口切り（火の通りやすい大きさ）にする。

せいろや蒸し器に野菜を並べ、ローリエを上においてやわらかくなるまで蒸す。

ローリエは除き、野菜と水、豆乳をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてなめらかにする。

鍋でゆっくりと温め、塩で調味してポタージュのできあがり！

【クルトン】お麩を小さな角切りにする。小量のオリーブオイルで焼き色がつくまでフライパンで焼く（トースターやオーブンでも）

ドライハーブ、塩、パセリなどとあえてできあがり！ポタージュにうかべていただきましょう♪