里芋,えびとアボカドの豆腐マヨネーズ

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574

あっさり味でわさびが効いた豆腐マヨネーズが3つの食材をつなぎ,おしくてヘルシーなサラダです。
このレシピの生い立ち
レストランのシェフによるレシピをベースに,わさびを追加したりアレンジして,私好みの味にしました。

里芋,えびとアボカドの豆腐マヨネーズ

あっさり味でわさびが効いた豆腐マヨネーズが3つの食材をつなぎ,おしくてヘルシーなサラダです。
このレシピの生い立ち
レストランのシェフによるレシピをベースに,わさびを追加したりアレンジして,私好みの味にしました。

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材料

4人分
  1. 里芋 200g(5個くらい)
  2. 食塩不使用バター 10g
  3. 頭えび 中4尾
  4. アボカド 1個
  5. サラダ菜 適量
  6. ■充填豆腐 80g
  7. ■マヨネーズ 大さじ2
  8. ■しょうゆ 大さじ0.5
  9. ■みりん 小さじ1
  10. ■こしょう 適量
  11. ■ねりわさび 小さじ1

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき,ぬめりを洗って,2〜3cm角に切る。
    10分ほどゆでて,ざるに上げる。

  2. 2

    えびは背わたをとり,つまようじを腹がわに通し,塩ゆでする。
    ようじを抜き小口切り。

  3. 3

    アボカドは皮をむいて2〜3cm角に切る。
    豆腐はペーパーで包み軽く水気をとる。

  4. 4

    ■の材料をあわせ,泡立器で豆腐をつぶしながら混ぜる。

  5. 5

    なべにバターを入れ,火にかける。
    バターが溶けたら,里芋を入れ,動かしながら,里芋の水分をとばす。
    あら熱をとる。

  6. 6

    食べる直前に,里芋,えび,アボカドを4で和える。
    皿にサラダ菜を敷いて,盛りつける。

コツ・ポイント

下ごしらえした具を和えるのは,食べる直前です。和えてから時間がたつと,素材と調味料の味が拡散してぼやけた味になってしまいます。

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ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574
に公開
食いしん坊である。料理作りは,好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん,おいしい,ヘルシーな料理を中心に,和洋中華エスニック,ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料,アレンジ,結果を試作ノートに記録する。いま261冊目。お勧めできる料理ができたら,伝えたい。反応が返ってくると,刺激になる。
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