里芋,えびとアボカドの豆腐マヨネーズ

ゆうびしん @cook_40048574
あっさり味でわさびが効いた豆腐マヨネーズが3つの食材をつなぎ,おしくてヘルシーなサラダです。
このレシピの生い立ち
レストランのシェフによるレシピをベースに,わさびを追加したりアレンジして,私好みの味にしました。
里芋,えびとアボカドの豆腐マヨネーズ
あっさり味でわさびが効いた豆腐マヨネーズが3つの食材をつなぎ,おしくてヘルシーなサラダです。
このレシピの生い立ち
レストランのシェフによるレシピをベースに,わさびを追加したりアレンジして,私好みの味にしました。
作り方
- 1
里芋は皮をむき,ぬめりを洗って,2〜3cm角に切る。
10分ほどゆでて,ざるに上げる。 - 2
えびは背わたをとり,つまようじを腹がわに通し,塩ゆでする。
ようじを抜き小口切り。 - 3
アボカドは皮をむいて2〜3cm角に切る。
豆腐はペーパーで包み軽く水気をとる。 - 4
■の材料をあわせ,泡立器で豆腐をつぶしながら混ぜる。
- 5
なべにバターを入れ,火にかける。
バターが溶けたら,里芋を入れ,動かしながら,里芋の水分をとばす。
あら熱をとる。 - 6
食べる直前に,里芋,えび,アボカドを4で和える。
皿にサラダ菜を敷いて,盛りつける。
コツ・ポイント
下ごしらえした具を和えるのは,食べる直前です。和えてから時間がたつと,素材と調味料の味が拡散してぼやけた味になってしまいます。
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