鶏むね肉は皮を取り脂肪の所も取って
酒、塩をふりラップをかるくして
電子レンジで8分ぐらいいれる。
中まで出来ているか見分けるには鶏肉の
分厚い所を竹串などで刺してみて透明の
汁が出てくればOKです。
ラップをしたままの状態で冷めるまで
置いておきます。

鶏肉が冷めたら薄くそぎ切りにします。
ねぎは白髪ねぎでも、青い所を使って
輪切りでもどちらでもいいです。
鶏肉の上に沢山のせます。

小鍋に（ステンレス鍋か銅鍋がベスト）
油を入れ、煙が出るまでガスにかけたら
濃い口醤油をざざっっと入れじゅわっと
している所に葱の上にかけます。
葱がちりちりなったら成功です。。
醤油を入れるといっぱい飛ぶから覚悟が
必要ですよ(^-^)v