イカは足を２～３等分の長さに切り、胴体を１cmの筒切りに。にんにくは薄切りにし、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りを出し玉ねぎを加えて透き通るまでよく炒める。

玉ねぎが狐色になったら軽く塩コショウを振ったイカを入れ、中火でさっと炒める。炒めすぎないように注意。

イカを皿に取り出し、フライパンにバターを入れ溶けたところでバルサミコ酢を加えて煮詰める。

イカの上に４のソースをかけて完成。