茄子を2等分～3等分に切る。
皮の内側をぐるりと包丁をいれ、中も×印で包丁を入れておく。

サラダ油をフライパンに引き、身が柔らかくなるまで焼く。

味噌・みりん・お酒・砂糖を混ぜ火をかける。
胡麻をすり鉢にかける。

焼いた茄子に３の味噌を適量かけて、胡麻をかけておく。

☆味噌はこの分量だと余るので、冷蔵庫で保存がききます。