たっぷりの水をゆで、沸騰してから塩を加え、パスタを入れる。（塩加減はしょっぱい海水程度）

ベーコンを細くこまかく切り、オリーブ油をひいたフライパンでしっかり油がでるまでいためる。

２に、その油と同量くらいの白ワインを入れ、半量になるくらいまで水分をとばしながら煮詰める。

ボールに卵、卵黄、パルメザンチーズを入れて混ぜ、黒コショウをふる。

３が油がういてきてトロ味がついてきたら、その油と同量くらいのパスタのゆで汁を加え、白くトロッと乳化するまで火にかける。その後、火からおろして冷ましておく。

アルデンテにゆでたパスタを５に入れ、混ぜたら４をからめる。