計量カップに卵を溶いて、水と生種を加えて混ぜておきます。
フードプロセッサに粉・砂糖・塩・スキムミルク・バターを入れて蓋をします。

軽くパルスしてから連続にして、卵液を注ぎます。ひと塊になってきたら、プルーンを加えて伸びのある生地になるまで回転させます。

丸めなおして、何も塗らないボールに入れて、ラップをして私の場合、クーラーボックスに入れて発酵させます。あれば、発泡スチロールの箱に保管。（１次発酵）　２倍に膨らむまで待ちます。目安は１４～１８時間です。　

ボールから取り出して丸めなおします。

麺棒で長方形に伸ばしてくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。綴じ目を下にしてショートニングを塗った１斤型に入れます。

霧吹きをして、ラップして３０℃で２倍に膨らむまで２次発酵します。　今回は２時間かかりました。

３０ｃｍ位の高さから型を落としてショックを与えてから、パンを網にのせて冷まします。