ツルムラサキと卵の炒め物

Name: ツルムラサキと卵の炒め物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ツルムラサキ 1袋(200g）; ニンジン（1センチ幅の薄切り） 2分の1本; ニンニク(薄切り） 1かけ; 炒め油 大さじ2; 溶き卵 2個分; ゴマ油（仕上用） 小さじ1; ○酒 大さじ1; ○白醤油(醤油でも可） 大さじ1; ○コショウ 少々

comet @cook_40012530

ツルムラサキはちょっとクセがあるので、ニンニク風味で炒めてみました。
このレシピの生い立ち
ツルムラサキは栄養豊富なのにクセが気になって…。卵とニンニクで美味しく食べられました。

ツルムラサキと卵の炒め物

comet @cook_40012530

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材料

4人分

ツルムラサキ 1袋(200g）
ニンジン（1センチ幅の薄切り） 2分の1本
ニンニク(薄切り） 1かけ
炒め油大さじ2
溶き卵 2個分
ゴマ油（仕上用）小さじ1
＜合わせ調味料＞
○酒大さじ1
○白醤油(醤油でも可）大さじ1
○コショウ少々

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作り方

1
(ツルムラサキ↑の下ごしらえ）ツルムラサキは葉と軸を分ける。軸は3～4センチ長さに切る。
2

北京鍋に油(分量外）を熱し、ツルムラサキを入れる。多少しんなりしたら、塩少々、水100ccくらい(共に分量外）を入れる。軸に火が通ったらざるに上げて水気を切る。
3

同じ鍋を手早く洗い、再度熱する。弱火にして炒め油、ニンニクを入れる。
4

ニンニクの香りが漂ってきたらニンジンを入れ、火が通るまで炒める。
5

強火にして、ツルムラサキ、合わせ調味料を入れてひと混ぜする。
6

材料を端に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れる。
7

卵が好みの固さになったら、ゴマ油を入れ、手早く混ぜて出来あがり。