豚ヒレ酸辣ジャージャン麺
家にある食材、調味料を消費するために適当に味付けしたアジア風ジャージャー麺
このレシピの生い立ち
カニペーストはベトナムショップで購入したタイ輸入のもので、食べるラー油は業務スーパーと中華物産店で購入した数種類のもの使用しています
調味料は手元にある物をお使いいただければ問題ないので、リストに書いてるのはあくまで参考程度ですm(
豚ヒレ酸辣ジャージャン麺
家にある食材、調味料を消費するために適当に味付けしたアジア風ジャージャー麺
このレシピの生い立ち
カニペーストはベトナムショップで購入したタイ輸入のもので、食べるラー油は業務スーパーと中華物産店で購入した数種類のもの使用しています
調味料は手元にある物をお使いいただければ問題ないので、リストに書いてるのはあくまで参考程度ですm(
アプリでひらく作り方
- 1
とうもろこし麺と摘果マンゴーを茹でておく。火が通ったらザルに入れて冷水で冷やして水を切る
豚ヒレ肉を手でちぎる - 2
オリーブオイルをフライパンで温め、Aグループの調味料を油に投入し、香りを出すように弱火で炒める
- 3
豚ヒレ肉を入れ、ステップ2で炒めた調味料と均等に絡むように炒める。その後、料理酒大さじ1香酢大さじ1入れて煮詰める
- 4
丼の中でBグループの調味料を混ぜる
混ぜる時ごまペーストを潰すように意識する - 5
味付けした豚ヒレ肉、茹でた摘果マンゴーととうもろこし麺、最後にエゴマ油大さじ1入れて混ぜてからお召し上がり
- 6
摘果マンゴーについて
毎年沖縄産の摘果マンゴーを数キロ購入し、皮を剥いて種を取ったものを冷凍保存しています
- 7
冷凍摘果マンゴーは解凍とアク抜き不要で、沸騰した熱湯に入れて茹でて浮き上がったらもう食べれるので非常に便利な食材
コツ・ポイント
豚ヒレ肉は茹でる時、料理酒、しょうが、ローリエ等の臭み消し系のものと一緒に茹でるといい香りが出る。一度で大量に処理すると冷凍保存もできる
脂肪の全くない赤肉を使う
生のヒレブロックを7cm~10cmの長さに切って茹でる
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