梅酒の梅とHMで大人のカップケーキ
sheena39 @cook_40063094
梅酒の梅を入れて作る、ちょっと大人なカップケーキです。ホットケーキミックス使用でカンタン♪
このレシピの生い立ち
自家製梅酒が出来上がり、梅がまだとてもふっくらしていて美味しかったので
アプリでひらく作り方
- 1
梅酒の梅はタネを取りざっとみじん切りにする
胡桃も刻んでおく
オーブンを予熱しておく -
- 2
バターと卵は室温に置いておく
（時間のない時は卵を40℃位の湯に10分くらいひたす、バターは20秒程レンチン - 3
ボウルに砂糖とバターを入れ泡立て器ですり混ぜる。
卵を溶いて少しずつ加えながら都度よく混ぜる -
- 4
ゴムへらに持ち替え、ホットケーキミックスを加えてさっくりまぜる
-
- 5
刻んだ梅と胡桃、牛乳を加えて全体に混ぜ合わせる
-
- 6
生地は流れない程度のかたさです。
卵が小さい時などは牛乳をもう1さじ足してみてください。 -
- 7
スプーンですくってカップに6等分して入れる。
平らに均さなくても大丈夫です！ -
- 8
180℃のオーブンで20分程度焼く。
焼き色を見ながら時間調節してみてね。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり！ -
- 9
すぐに食べても美味しいですが、
ラップやジッパーバッグに入れて1日以上置いてから食べると味がなじんでさらに美味しいです。 -
- 10
今回使った梅はホワイトラムで漬けた梅酒のものです。
ブランデーや焼酎、ホワイトリカーで漬けたものでももちろんOKです -
コツ・ポイント
梅酒の梅はあまりシワシワすぎると硬いのでふっくら感の残ってるものを使うと良いと思います(^ ^)
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