鶏のみりん味噌漬け焼きの野菜炒め
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
みりんと味噌に漬けて焼いた鶏肉の焦げた旨さがポイントです✨
岐阜の郷土料理のけいちゃん焼きのイメージですね。
このレシピの生い立ち
鶏肉を味噌やみりんに漬けてから焼いて焦がすと10倍おいしくなることを知ってもらいたくて。
成功です✨
＜作り置き：△＞
冷蔵保存 当日～1日
冷凍保存 1週間
※ポリ袋に漬けた状態で冷凍保存もできます(3週間)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な皮と脂を取り除き一口大に切り、ポリ袋に入れ【A】を加えてもみ込み漬けておく
✅冷蔵庫で1時間～一晩 -
- 2
キャベツはざく切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
-
- 3
・サラダ油大さじ1で鶏肉の皮目に焼き色を付けて焼く。
・裏返し蓋をして蒸し焼きにし一旦取り出す(焼いた油も一旦取り出す) -
- 4
✅タレはしっかりと切ってから焼き、残った漬けダレは使うので残しておく
- 5
サラダ油大さじ1、玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、透き通るまで炒める。
・キャベツとこしょうを加え強火でさっと炒める -
- 6
・鶏肉と焼いた油を戻し入れ、残ったタレを加え、強火で炒め合わせる。
・器に盛り、粉山椒をかける。 -
コツ・ポイント
⭕みりん＆味噌に漬けてから焼くと鶏肉が10倍おいしくなります♡
⭕味噌は生味噌を使いました。
⭕鶏肉のこうばしい焦げが大事！(焼き色はうま味)
⭕仕上げの山椒の香りで料理の格が上がる☆☆☆
リアクション
レシピ作者
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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