お好みの野菜を用意。今回はセロリ､ピーマン､パプリカ､ズッキーニ､タマネギ､ニンジン､とうもろこし。

昭和レトロな感じに赤ウインナーを使用。お好みのソーセージやベーコンでも可。

【ひと手間でもっと美味しい】ポイント1…ベジブロスを作る。タマネギ､ニンジン､ニンニクの皮､ピーマンのヘタなどを茹でる。

たっぷりお湯を沸かし野菜のクズと塩1つまみに固形ブイヨン1個を入れて10〜20分ボイルしザルで濾してパスタを茹でる。

ベジブロスで茹でる事で野菜の旨味と栄養素がプラスされる。茹で時間は表記時間より1〜2分長めに茹でる。

ナポリタンは少し太めの1.8〜2.0mmのテフロン加工がオススメ。今回はバリラのNO.5を使用。

茹でたらパスタ湯を2カップ程別に取っておき､ザルに開けて水で〆め良く水気を切る。

ポイント2…タッパに入れオリーブオイル(またサラダ油)をひと回しして満遍なく油をまわし3時間から1晩置く。

フライパンにオリーブオイルをひき､ソーセージと5mm角位に切り分けた野菜を入れ1つまみの砂糖と塩を軽く振ってソテーする。

フライパンにオリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを入れて火にかけ弱火で香りを立たせる。(お好みで鷹の爪を加える)

ポイント3…ケチャップを加えソテーし酸味を飛ばして旨味を凝縮させる。※ナポリタンでこの工程は重要なポイント。

避けて置いたパスタ湯をレードル1杯加えケチャップを絡み易いソース状に乳化させる。

常温に戻したパスタを加えソースと合わせる。ナポリタンは少しケチャップ炒めの様にしても大丈夫。

ポイント4…具材を加えサッと混ぜ合わせる。ここで合わせる事で野菜がケチャップ色に染まらず鮮やかな色がキープ出来る。

お好みでバターやウスターソースを少し加えると味に奥行きとコクが増す。

温めておいたお皿に盛り付ける。今回は薄焼き卵を下に敷きました。

盛り付けたらパルミジャーノまたはグラナパダーノを擦り下ろす。(普通のパルメザンチーズでも可)

お好きな方はタバスコをかけてどうぞ·͜·✌︎´-