レモンを１枚薄切りにして、４等分に切っておく。(飾り用)
残りは、果汁を絞る。

鍋に水と寒天を入れてよく混ぜ、強火にかけて、煮立ったら１分ほど煮て、火を止める。

炭酸水を静かに加えて混ぜ、バットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

はちみつに少しずつレモン汁を加えて、混ぜる。

寒天が固まったら、大きめのフォークで粗く崩して、器に盛る。上にレモンスライス・クコの実をのせて、(4)をかける。