【季節の手仕事】実山椒の塩漬け
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実山椒が出回る季節に作りたい塩漬けレシピ。痺れるような辛さがクセになります♡そのままも食べても美味しい！
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU
【季節の手仕事】実山椒の塩漬け
実山椒が出回る季節に作りたい塩漬けレシピ。痺れるような辛さがクセになります♡そのままも食べても美味しい！
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アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実は枝から外し水を入れたボウルに入れます。
-
- 2
1の水を2～3回変えながらよく洗います。
-
- 3
たっぷりのお湯を沸かし、2を入れます。
-
- 4
指で軽くつぶれる固さになるまで、8～10分茹でます。（弱火）
-
- 5
4をザルにあげ、水をはったボウルに入れ、1時間以上水にさらします。
-
- 6
（途中水を変えながら、あくが抜けてお好みの辛さになるまで）
- 7
水気をよくふき取り、清潔な瓶に入れます。
-
- 8
塩(山椒の実の10％）を加え、蓋をしてよく振ります。常温で1週間程度おきます。
-
- 9
塩が完全に溶けて、味がなじんだら出来上がりです。
-
- 10
栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00208.html
コツ・ポイント
枝から外したら、すぐに水にさらしましょう。変色を防ぎます。
小さな小枝は残っていても大丈夫です。
あく抜きの時間は目安です。お好みで食べながら加減して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23853023
