塩を使わない『梅のハチミツ漬け』
ねこうさこs @cook_40429128
塩を使って早く漬けるハチミツ漬けを見るのですが、できれば塩っぱく無いのが食べたいなと思いつきました(時間はかかりますが)
このレシピの生い立ち
毎年作ってる梅のハチミツ漬け。作り方を整理してみました
塩を使わない『梅のハチミツ漬け』
塩を使って早く漬けるハチミツ漬けを見るのですが、できれば塩っぱく無いのが食べたいなと思いつきました(時間はかかりますが)
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毎年作ってる梅のハチミツ漬け。作り方を整理してみました
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今回、この為にお迎えしたのは福井県産『紅映(べにさし)』
保存ビンはDAISOです -
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準備
保存瓶
熱湯(80度位)消毒、冷めたら中外をフキンなどで拭上げ、最後に焼酎でアルコール消毒して拭上げて乾かす - 3
準備
青梅
ヘタを楊枝で取る
水で優しく洗う(流水でも溜めても)
水を切る
水気を拭取る(フキン、キッチンペーパー) - 4
※ 青梅の「水気を拭取る」は2回やると安心かも
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梅のオシリに沿って包丁で切れ目を入れ、縦に1週する
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切込を入れた梅を保存瓶に入れてゆく
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瓶の肩の下まで梅が入りました
切込はこんな感じ -
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ハチミツ1kg入れ、封をし冷暗所で保管。1日に1〜2回程度瓶を優しくゆすって混ぜます。2週間〜1月程で食べれると思います
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※ 保存瓶の蓋
DAISO産保存瓶の蓋と内蓋は薄いので私は心配で熱湯消毒はしていません。アルコール消毒のみです - 10
※ こんな事当たり前と言われそうですが……
完成後の煮沸消毒はしません
ハチミツの殺菌効果が無くなっちゃいます
コツ・ポイント
ゆっくり作業を味わう事、呑気に待つ事が梅仕事の楽しみ方なのかなと思いつつ、毎年慌ただしさにバタバタやってます
つくれぽ
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