有り合わせで作るペペロンチーノ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
買い物に行く時間のない日、有り合わせでおいしく。
このレシピの生い立ち
ベランダのバジルを消費したい、しかしジェノベーゼにするほどはない、
ということでペペロンチーノに混ぜ込みました。
具材は家にあったものを適当に合わせました。
ミニトマトがあればそれを焼いても絶対に合いますね。
有り合わせで作るペペロンチーノ
買い物に行く時間のない日、有り合わせでおいしく。
このレシピの生い立ち
ベランダのバジルを消費したい、しかしジェノベーゼにするほどはない、
ということでペペロンチーノに混ぜ込みました。
具材は家にあったものを適当に合わせました。
ミニトマトがあればそれを焼いても絶対に合いますね。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルを収穫し、よく洗っておきます。
- 2
○を鍋に沸かし、スパゲッティを弱火で茹でます。
私はいつもマンチーニ2.2mmを11分茹でます。 - 3
にんにくを潰して芯を除き、アルミパンに入れ、オリーブオイルを回し、弱火で加熱します。
揚げ焼きするイメージで。 - 4
適当なタイミングで、食べやすく切った豚バラも加えます。
- 5
にんにくがきつね色になったら、ドライトマト、ちぎったバジル、アンチョビ、種を除いた鷹の爪を加え、さっと炒めます。
- 6
茹で汁をお玉1杯程度加え、スパゲッティをアルミパンに移し、少し火力を上げて揺すり、全体を混ぜて乳化させます。
- 7
器に盛り付け、好みでオリーブオイルを回し掛け、胡椒を挽いたら出来上がり。
-
- 8
材料は何でもできますし、夏はスパゲッティでなくカペッリーニでもおいしかったです。
鷹の爪抜きのアーリオオーリオ。 -
コツ・ポイント
・塩分濃度1.4％でスパゲッティにしっかり塩味を付ける
・ソースには味付けせず、軽めに仕上げる
・にんにくは炒めるというより揚げ焼きするイメージで
・アンチョビは溶けるので刻まなくてよい
・辛いのがお好きな方は鷹の爪を刻むか、種ごと使う
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