桃のゼリー
桃のコンポートを作り、桃のゼリーを
今から旬だから、
このレシピの生い立ち
研究中
アプリでひらく作り方
- 1
桃の皮剥き用の水を鍋に入れ
レモン汁大さじ1位を入れて火をつける - 2
氷水を作り、レモン汁大さじ1
を用意する。 - 3
沸騰したら桃を入れて30秒くらい転がして、すぐに氷水に入れる
- 4
皮を剥いて、くし切りのように切る
切った桃はそのまま氷水に -
- 5
コンポートを作る
タネと皮は鍋に入れて、コンポート用のグラニュー糖、白いワインなどを入れて沸騰させる - 6
沸騰したらアクを取り
火を止めて切った桃を入れる
そして、再沸騰させて火を止める - 7
ボールなどに入れて上にキッチンペーパーをして一晩冷蔵庫で寝かす
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- 8
桃を取り水気を取る。
型に並べる
今回はセルクルを使い成形底はラップして輪ゴムをしておく -
- 9
セルクルの底に桃をお好みに並べて
その上にアガーを、、 - 10
アガーを作る
グラニュー糖とアガーは必ず混ぜる
アガーだけを入れるとダマになる - 11
一晩、冷蔵庫で冷やす
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