◯を合わせて予めイーストを溶かしておく。

●をボウルに計量し、①を加えて6分くらい捏ねる。

柔らかくしたバターを➁に加え最初ボウルの中でなじませる。馴染んでツヤツヤしなくなったら外に出して合計15分くらい捏ねる。

２倍の大きさになるまで35度30分〜１次発酵。

分割(1つだいたい120gを3つ)してベンチタイム５分。

縦30×横10㌢の長方形に伸ばして△を合わせたシナモンシュガー、レーズンを散らして下からくるくる巻いていく。

３等分に切って閉じ目を真ん中にして35度20分２次発酵。２次発酵中にオーブン200度に予熱しておく。

照り用のたまごを塗って200度で10分〜焼成。

焼けたらお好みでアイシングかけてください。