すぐ食べられるかぶりつき激濃旨豚ロース
けみゃん @cook_40430051
美味しいお肉で１日を乗りきる
食欲がなくてもひと口食べたら完食してしまうような何かイイトコ取りなお味を目指して
このレシピの生い立ち
最小限の材料と手間で最大に美味しさを引き出したく欲張りに
すぐ食べられるかぶりつき激濃旨豚ロース
美味しいお肉で１日を乗りきる
食欲がなくてもひと口食べたら完食してしまうような何かイイトコ取りなお味を目指して
このレシピの生い立ち
最小限の材料と手間で最大に美味しさを引き出したく欲張りに
アプリでひらく作り方
- 1
熱した胡麻油でニンニクと
お気に入りの野菜を焼きます
(今日は1センチくらいの厚みに切ったナス) -
- 2
お肉の脂身との境の筋に
はさみか包丁で切れ目を入れておきます。 - 3
火力を強くしたフライパンに肉を追加して焼色を付けます
にんにくや野菜は焦げないようにフライパンの側面や肉の上に避けます
-
- 4
セロリの葉先があったので
蒸焼きになるように水分+香り付けに追加
肉の表面がカリッと色付いたら火を弱めます水で代用可
-
- 5
ほとんど焼けたところで
練りゴマ マヨネーズ 根昆布出汁 みりんを追加
絡めながら
僅かに残る赤みに火を通すために裏返し -
- 6
焦げないギリギリまで火を強め煮立たせ絡めます
火を通す時間を最短にすることで
外側カリッと
内側ふっくらに仕上げます。 -
- 7
付け合わせには
朝に切って塩を軽くもみ込んだだけの浅漬け無限セロリが活躍してくれました。 - 8
セロリの葉先も香り付けだけのつもりでしたが味見をしましたら美味しすぎてラッキーでした。
コツ・ポイント
少し厚めのお肉を選んで
始めに強火で焼き目をつけ
カリカリ感を出した後は
極弱火で
仕上げの
調味料を加える時は
焦げないギリギリの
強火で
と
火力を使い分け
できるだけ短時間で仕上げると
香りとジューシーさを楽しめるように感じます。
つくれぽ
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