ごぼうは水を流しかけながら皮を包丁でこそげ落とし、５センチ程度の斜め薄切りにしてから千切りにする。

①を酢水に５分程度浸してからザルにあげる。

にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさになるように千切りにする。

きゅうりはサッと洗って、斜め薄切りにしてから千切りにする。

鍋にお湯を沸かし、ごぼうとにんじんを下茹でする、火が通ったらザルにあげ冷ましておく。

ボウルに調味料をしっかり混ぜ合わせたら、ごぼうとにんじん、きゅうりを加え、全体をよく和える。