菊芋とほうれん草のスパニッシュオムレツ
大竹高校家庭クラブ @otake_high_school
菊芋+αで健康的な朝ごはんにぴったり！
このレシピの生い立ち
私達は地域の特産品を使ったアイデア料理を考えて情報を発信する活動を行っています。大竹の特産品でもある菊芋は旬が短いので、いつでも食べられるよう作られた乾燥した菊芋を使って、朝ごはんにピッタリの卵料理を考えてみました。
菊芋とほうれん草のスパニッシュオムレツ
菊芋+αで健康的な朝ごはんにぴったり！
このレシピの生い立ち
私達は地域の特産品を使ったアイデア料理を考えて情報を発信する活動を行っています。大竹の特産品でもある菊芋は旬が短いので、いつでも食べられるよう作られた乾燥した菊芋を使って、朝ごはんにピッタリの卵料理を考えてみました。
作り方
- 1
菊芋チップス（乾燥菊芋）は水で戻す。
-
- 2
ほうれん草は下茹でしておく。
-
- 3
ベーコンは拍子木切り、ほうれん草は1㎝の長さに切り、チーズはさいの目切りにする。菊芋は水を切り、戻し汁を取っておく。
-
- 4
卵6個をボウルに割り、菊芋チップスの戻し汁大さじ2を加え溶きほぐす。
-
- 5
塩・黒コショウ・カレー粉で調味する。
-
- 6
3の具をすべて入れ、混ぜる。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルをしいて、6を流し入れ、蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
-
- 8
裏返して、反対の面も焼く。
-
- 9
切り分けて盛り付けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
菊芋の健康成分「イヌリン」は水溶性なので、戻し汁も加えて、取り入れられるよう工夫しています。具は何でもいいと思うので、色々アレンジも楽しめます。
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