にらは3-4cm長さに、にんじんは細切りにする。むきあさりは解凍する。

ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて、粉っぽさがなくなるまで菜箸で切るように混ぜる。

にらとにんじんを加え、生地がまんべんなくからむまで、菜箸でよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ2を中火で1分30秒ほど熱し、③を流し入れる（油の量が多めなので、しっかり温めてから入れる）。

フライパン全面に生地を広げ、表面にむきあさりを散らして全体を平らにならす。底面にこんがり焼き色がつくまで4分ほど焼く。

フライ返しを生地の下に差し込んで生地をはがし、フライパンの縁まで生地を引き出したらフライパンを傾けて一気に上下を返す。

ごま油大さじ1をフライパンの縁からぐるりと回し入れる（ごま油を追加することであとで焼く面もカリッと香ばしく仕上がる）。

フライ返しでときどき押さえながら2分ほど焼き、さらに上下を返して30秒ほどカリッと焼く。

最後に焼いた面を上にして取り出し、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。Bをよく混ぜ合わせたタレでいただく。