鶏肉を湯通し（沸騰したお湯に通し、洗う）してから、★に6時間漬け込む。

ニンニク、玉ネギ、セロリ、ネギ、ニンジンをオリーブオイルで炒めて、一旦取り出しておく。

同じ鍋に鶏肉を入れ、強火で外側をパリッとさせ（揚げるに近い状態）、しっかりキツネ色になるまで炒める。

炒めた野菜を鍋に戻し、トマトとピーマンを加え、最後に水を加えて煮込む。塩（分量外）で味を調える。

そのまま冷ましたら、鶏肉の骨と皮を取り除きながら細かくほぐす。ジャスミンライスを加え、10分間炊いたら、一旦置いておく。

フライパンでオクラをオリーブオイル（分量外）で炒める。ご飯にオクラを加えて混ぜる。

イタリアンパセリとネギを散らす。卵黄漬けをのせてお召し上がりください。

卵黄漬けの作り方：日本酒、味噌、黒砂糖をボウルに入れる。

卵黄をボウルの中身に浸し、寝かせる。約6時間かけて、 1時間おきに卵黄をひっくり返す。

卵黄を取り出し、そのままガリニャーダの上にのせる。