丸鶏の中に餅米とニンニクを何個か、朝鮮人参などの薬膳を入れ、爪楊枝でもう片側も閉じて中身が溢れない様にする

大きめの鍋に丸鶏、薬膳、ネギ、輪切りにした生姜、ネギを加え、鶏肉が浸かるくらいまで水を鍋に加え、酒を入れる。

鶏肉がホロホロになるまで弱火でゆっくり煮込む。(途中水が少なくなったら継ぎ足す)

器に盛り付け、白髪ネギ、ごま、糸唐辛子、塩、胡椒をふりかけ完成。