ベーコン､タマネギ､ズッキーニ､ピーマンをサイズを揃え5mm角程度にカットする。ミディトマトは1/4にカットする。

ニンニク2欠片はスライス､鷹の爪とローズマリーはお好みで。

今回は米なすを使用。長ナスなどお好みのナスでOK。

縦半分にカットし､皮まで行かない様に身の部分だけ浅めに格子状の切り込みを入れる。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き､ハケでオリーブオイルを塗る。

全体に軽く塩を振り、あればオレガノを散らす。

スライスしたニンニクとお好みでローズマリーをのせる。

200°Cに余熱したオーブンに入れる。揚げても､蒸し焼きでもOK。少ない油で済み､その間放置出来るのでオーブンが楽。

フライパンに薄くオリーブオイルをひきベーコンをソテーする。

火力が強すぎると跳ねるので注意し､カリッとする位焼き目をつけるようにソテーする。

お好みで鷹の爪を入れ､タマネギを加えて少し透き通る位にソテーする。

ズッキーニとピーマン(無くても良いしお好きな野菜を入れてもOK)を加え炒め合わせる。

トマトを加え､塩コショウ､きび砂糖を振る。このまま食べても美味しいと感じる位にしっかり味付けする。

少し強火にして､ある程度水分を飛ばす様にソテーする。

途中で1度様子を見てオリーブオイルを少しかけ足し20〜30分を目安に焼く。

ローズマリーを外しフライパンに移して具をのせる。

お好みでオリーブをのせチーズを擦り下ろす。無い場合は粉チーズかピザチーズで代用する。

パルミジャーノ・レッジャーノと製造過程のコストの違いで2/3位の値段で買えるグラナパダーノもオススメ。

蓋をして中火で5分蒸し焼きにし味を馴染ませる。

温めておいたお皿に盛り付ける。(ひと手間だがお皿が温かいと美味しさが持続する)

オリーブオイルをひと回しかけ､お好みでイタリアンパセリを添えて出来上がり✌︎✌︎