梅は洗ってなり口（ヘタ）を除き水分を拭きとる。

フォークで梅を刺す。

ジップロックのLサイズに梅を入れそのまま冷凍庫に入れる。
最低24時間。
2〜3日間そのままでも大丈夫。

冷凍庫から出したジップロックに他の材料を加え常温で放置。
しだいに水分が出てくるので時々ジップロックを揺すって混ぜる。