茄子はヘタを切り落とし、3本まとめてラップで包んで電子レンジ600wで4分加熱する。

1をラップに包んだまま冷水に浸し粗熱を取る。

2を手で食べやすい大きさに裂いて、味染みと食感をよくする。

保存用ビニール袋に3とＡを入れ全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で寝かせ味を馴染ませる。