米を洗い30分水に浸けてざるに上げ、水を切ったら、炊飯釜に入れておく。

小鍋に茹でタコとオリーブオイル、コリアンダーパウダー、キャラウェイ、クミンシード、千切ったローリエ、黒胡椒を入れる。

さらに薄切りにしたニンニク、輪切りにしたレモンを入れて、弱火で3分ほど軽く炒める。

米に3を足し、グリーンオリーブ、分量の水を加え炊く。

炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付け、砕いたアーモンドと微塵切りにしたイタリアンパセリを添えて完成。