レモンムース
レモンの風味が爽やかなムース
このレシピの生い立ち
母から教わったムースの作り方を再現しました。
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- 1
小鍋Aに砂糖1カップを入れる。
- 2
同じカップで60ccの水を量り、別容器に入れたゼラチンに含ませ、電子レンジ（500W）で30秒チンする。
- 3
同じカップにレモン汁75mLを入れておく。
- 4
➀の小鍋Aに卵黄2個を入れ、とろ火にかけてかき混ぜる。
- 5
クリーム状になったら、火からおろし、②のゼラチンを入れてよく混ぜ、➂のレモン汁を加えてよく混ぜる。
- 6
ボールBに卵白を入れ、つのが立つまで泡立てる。
- 7
ボールCに植物性生クリームを入れ、七分立てにする。
- 8
ボールCにBの卵白を入れて混ぜ、さらにAを加えて混ぜ合わせ、型に入れて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
ムラができないようによくかき混ぜること
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