手打ちそば【ここから栄養士】
自分で手打ちそばを作ってみました！手順は少し多いですが、作ってみると楽しいですよ～月見そばつゆで食べてみてください☺
アプリでひらく作り方
- 1
そば粉、強力粉を混ぜ合わせて2回ふるいにかける。
-
- 2
ボウルに①を入れ、粉の真ん中をへこませて水を全体に均一になるように入れる。
-
- 3
水が粉全体に行き渡るように、指先で粉と水をすばやく合わせていく。そうすると少しずつ粒状になってくる。
-
- 4
水分が足りない場合は少量加える。
-
- 5
粉全体に水がまわったら、１つの塊にまとめる。
-
- 6
左手でおさえ、右手で折りたたみながら手のひらで押してこねていく。生地を回しながら繰り返す。（長くやりすぎない）
- 7
表面が滑らかになってきたら、15～20㎝の円盤の形にする。
- 8
台に打ち粉をふって、生地を丸く薄く伸ばしていく。時々打ち粉をふる。
- 9
生地が薄くなったら、包丁の刃の幅より短くなるように生地を折り畳み、その時に打ち粉をして生地同士がくっつかないようにする。
-
- 10
包丁で細く切っていく。
-
- 11
お湯を沸かし、麺を入れて茹で、茹で上がったら水でしめ、器に盛りつける。
-
- 12
＜そばつゆの作り方＞
鍋にかつお昆布だしとしょうゆ、本みりんを入れて温める。
器に入れ、すりおろした長芋と卵黄をのせる。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23883446
