一次発酵を終えた生地を取り出して、長方形のシートの短い辺の2倍の長さまで生地をのばす。
長い辺はシートと同じ長さでＯＫ。

シートを生地の中心に置いて、両端から包む。
閉じ目はきっちりくっつける。

バター以外の材料をＨＢに入れて、生地づくりスタート。
１0分後にバターを投入し、一次発酵までおまかせ♪

閉じ目を下にして、長方形の短い辺が自分の前にくるように置き、30㎝～35㎝まで麺棒で伸ばす。

長い辺を３つ折りにする。
生地をラップに包み、冷凍庫で20分ほど冷やす。

生地をとりだし、再び短い辺を自分の前に置いて30㎝～35㎝に伸ばして3つ折りする。
再びラップをして冷凍庫で冷やす

30分ほど冷やしたら冷凍庫から出す。
生地を縦30㎝×横20㎝ほどに伸ばす。

短い辺を5mm幅に切っていき、3本切ったら三つ編みにしていく。
天板に間をあけて並べる。

天板にのらなかった生地は天板と同じ大きさに切ったオーブンシートの上に並べる。
乾燥しないようにラップをふんわりかける。

天板にのせた生地にたっぷり霧を吹き、オーブンの発酵機能を使って20分～30分、約1.5倍まで発酵させる。

生地が発酵したら、オーブンから取り出して210度に余熱開始。

温度を200度に下げて10分～12分焼く。
パンの裏に焼き色がついてれば、上が白っぽくてもOK。

焼けたパンを網に出して、次のパンを同じように焼く。

私のオーブンは小さいので3回に分けて焼きますが、1度に焼ける方は1度に焼いてください。