鶏肉は細切れ、とうがんはいちょう切り、たまねぎ、にんじん、かまぼこはスライス、ねぎは小口切りにする。

出し汁に鶏肉を入れて、軽く沸騰させる。
※この時点で出し昆布は取り出します。
かつお節や煮干しなど、出しはお好みで。

たまねぎ、にんじんを加え炊く。

さらにとうがんを加え、弱火でコトコト炊く。

とうがんが、透きとおってきたら、煮えているので、調味料で味をととのえ、かまぼことねぎを加え、ひと煮立ちしたら完成。