マイアミ・キューバン・フリータ
マイアミ名物のキューバ・スタイルのハンバーガー(Frita Cubana)です。シークレットソースをかけて作ります。
このレシピの生い立ち
趣味でマニアックなアメリカ料理を研究しています。マイアミの専門店ではそれぞれの店のシークレットソースがあるそうです。今回はこのソースの基本型を調べるのが大変でした。いくつか作ってこれが一番よかったです。
マイアミ・キューバン・フリータ
マイアミ名物のキューバ・スタイルのハンバーガー(Frita Cubana)です。シークレットソースをかけて作ります。
このレシピの生い立ち
趣味でマニアックなアメリカ料理を研究しています。マイアミの専門店ではそれぞれの店のシークレットソースがあるそうです。今回はこのソースの基本型を調べるのが大変でした。いくつか作ってこれが一番よかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
https://youtube.com/shorts/7_NyxQKYJVE?si=-nJ1W7c_GkAYk7M8
-
- 2
全体の流れは①のYouTubeショートを参照してください。まずは冷凍フライドポテトを指示通りに作っておく。
-
- 3
このバーガーは原則的にはチーズを挟まない。オプションとしては目玉焼きがポピュラー。もし挟むなら焼いておく。
-
- 4
シークレットソースを作る。▲を混ぜるだけ。
-
- 5
挽肉に※を加え軽く混ぜ丸く丸める。捏ねないほうがよい。
-
- 6
170℃くらいの中強火の上に肉を載せ、薄くスライスした玉ねぎをかぶせる。
-
- 7
クッキングペーパーをかぶせ重いものでスマッシュする。ある程度薄く潰れたらOK
-
- 8
シートをとりそのまま3分ほど焼く。その間に表面にシークレットソースをかける。
-
- 9
裏返し裏面も2分ほど焼く。同じくシークレットソースをかける。ソースを焦がす。
-
- 10
下からバンズ、肉、目玉焼き、フライドポテトを載せシークレットソースをかけバンズで閉じて完成
-
コツ・ポイント
フライドポテトは細い(細切りとかシューストリングスと書いてある)ものがよい。
バンズは白パンにするとキューバ料理っぽくなる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
