【鮭ソテー】
鮭は塩、こしょうをして水けをふきとり、小麦粉をまぶし、サラダ油でソテーして、皿にとる。

【ラタトゥイユ】
にんにくはみじん切り、野菜はすべてヘタや種を除いて1.5㎝角に切る。

鍋にオリーブ油、にんにく、たまねぎを入れて火にかけ、少し色づく程度に炒め、トマト以外の野菜を加えてよく炒める。

塩、こしょうを加えてさっと混ぜ、トマト、コンソメを加えて蓋をし、15分程度煮込む。
※水分が足りなければ水を少々加える。

ソテーした鮭にたっぷりとかける。