フライパンにクッキングシートを敷き、鰻の蒲焼きを置く
まだ火は付けません。

そこにお酒を入れて蓋をしてから火をつける。
必ず弱火で！

水気が無くなるくらいまで蒸し焼きにする。
たまに裏を見て焦げてないかチェックしてください。