豆腐は重しをするか電子レンジで600w3分加熱して水切りする。ボウルに移して泡立て器で撹拌する。はちみつを加える。

滑らかになるまで混ぜたら、ジッパー付きの保存袋に入れて平らにならす。冷凍庫で1時間、手でもみほぐして再度1時間冷凍する。