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茄子とインゲンの甘味噌和え
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茄子とインゲンの甘味噌和え-レシピのメイン写真

茄子とインゲンの甘味噌和え

hanaのしっぽ
hanaのしっぽ @cook_40371261

素揚げした茄子とインゲンに味噌を絡めるだけなのでフライパン要らず。甘味噌があと引く美味しさです♪

このレシピの生い立ち
ご年配の方にお食事を提供する機会があり、食べやすいよう調理を工夫しました。

素揚げした茄子とインゲンに味噌を絡めるだけなのでフライパン要らず。甘味噌があと引く美味しさです♪

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茄子とインゲンの甘味噌和え

hanaのしっぽ
hanaのしっぽ @cook_40371261

素揚げした茄子とインゲンに味噌を絡めるだけなのでフライパン要らず。甘味噌があと引く美味しさです♪

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素揚げした茄子とインゲンに味噌を絡めるだけなのでフライパン要らず。甘味噌があと引く美味しさです♪

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材料

作りやすい分量
  1. 茄子 3本
  2. インゲン 10本くらい
  3. ★味噌 大さじ1.5
  4. ★みりん 大さじ1.5
  5. ★さとう 大さじ1
  6. ★生姜 10g
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作り方

  1. 1

    茄子は大きめの乱切りにする。
    インゲンは2〜3等分の斜め切りに切る。

    • 茄子とインゲンの甘味噌和え作り方1写真
  2. 2

    小鍋に★と皮付きのまますり下ろした生姜の搾り汁を入れ火にかけ砂糖を溶かすように軽く1〜2分煮詰める。

    • 茄子とインゲンの甘味噌和え作り方2写真
  3. 3

    ❶を生のまま素揚げする。

    • 茄子とインゲンの甘味噌和え作り方3写真
  4. 4

    ❷に素揚げした❸を入れ菜箸を使って優しく絡ませる。

    • 茄子とインゲンの甘味噌和え作り方4写真
  5. 5

    出来立てはもちろん、冷めたくしても美味しいですよ〜♪

    • 茄子とインゲンの甘味噌和え作り方5写真

コツ・ポイント

茄子は気持ち大きめに乱切りすると素揚げしてもクタクタにならず見た目も美味しそうに仕上がります。^ - ^
ご年配や小さなお子さまがいらっしゃる場合にはインゲンを軽く下茹でしてから素揚げすると食べやすくなりますよ♪

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hanaのしっぽ
hanaのしっぽ @cook_40371261
2024/07/06 04:59に公開

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