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ぽたぽた梅
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ぽたぽた梅-レシピのメイン写真

ぽたぽた梅

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

酸っぱくないお茶受けの梅仕事。
梅・赤紫蘇・甘酢は色々なレシピに使えます。

このレシピの生い立ち
ぽたぽた梅と言うのを知り、作ってみました。出来上がりまで少し時間がかかりますが、楽しみです♪

酸っぱくないお茶受けの梅仕事。
梅・赤紫蘇・甘酢は色々なレシピに使えます。

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酸っぱくないお茶受けの梅仕事。
梅・赤紫蘇・甘酢は色々なレシピに使えます。

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梅・赤紫蘇・甘酢は色々なレシピに使えます。

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材料

  • 南高梅 1kg
  • 氷砂糖 1kg
  • 酢 1kg
  • 赤紫蘇 700g
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作り方

  1. 1

    基本の梅を処理する。

  2. 2

    梅を2〜3日水につけておく。

  3. 3

    梅を水から取り出して、水気を拭いて3日間天日干しする。

    • ぽたぽた梅作り方3写真
  4. 4

    朝から夕方までできるだけ日にあてる。

  5. 5

    天日干し後の梅。

    • ぽたぽた梅作り方5写真
  6. 6

    使用する容器を消毒して用意する。

  7. 7

    梅→赤紫蘇の順に入れ、1/3の氷砂糖を入れて酢を注いで蓋をして寝かせる。

    • ぽたぽた梅作り方7写真
  8. 8

    氷砂糖が溶けたら、残りの氷砂糖半分を入れ、氷砂糖が溶けたら、残りの氷砂糖を入れ半年寝かす。

  9. 9

    6ヶ月以降から使用できます。

コツ・ポイント

色々な梅仕事がありますが、梅の処理や使用する容器等の消毒は同じです。雑にするとカビなどで梅がダメになるので気おつけましょう。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2024/07/03 13:09に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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大葉

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