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梅昆布酢
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梅昆布酢-レシピのメイン写真

梅昆布酢

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

梅仕事期間も終わる前に、ちょっと便利な梅仕事。
昆布風味がプラスされた梅酢です。

このレシピの生い立ち
ぽたぽた梅の赤紫蘇の代わりに乾燥昆布で作ってみました。
昆布風味がプラスされて使いやすいのではと思い仕込んでみました。
赤紫蘇の色がない仕上がりなので、酢飯・酢物等に使いやすいと思います。

使用できるようになりましたら、追加で報告します。

梅仕事期間も終わる前に、ちょっと便利な梅仕事。
昆布風味がプラスされた梅酢です。

このレシピの生い立ち
ぽたぽた梅の赤紫蘇の代わりに乾燥昆布で作ってみました。
昆布風味がプラスされて使いやすいのではと思い仕込んでみました。
赤紫蘇の色がない仕上がりなので、酢飯・酢物等に使いやすいと思います。

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梅昆布酢

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

梅仕事期間も終わる前に、ちょっと便利な梅仕事。
昆布風味がプラスされた梅酢です。

このレシピの生い立ち
ぽたぽた梅の赤紫蘇の代わりに乾燥昆布で作ってみました。
昆布風味がプラスされて使いやすいのではと思い仕込んでみました。
赤紫蘇の色がない仕上がりなので、酢飯・酢物等に使いやすいと思います。

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梅仕事期間も終わる前に、ちょっと便利な梅仕事。
昆布風味がプラスされた梅酢です。

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ぽたぽた梅の赤紫蘇の代わりに乾燥昆布で作ってみました。
昆布風味がプラスされて使いやすいのではと思い仕込んでみました。
赤紫蘇の色がない仕上がりなので、酢飯・酢物等に使いやすいと思います。

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材料

  1. 完熟南高梅 1kg
  2. 甜菜糖 1kg
  3. 米酢 1kg
  4. 昆布 100g
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作り方

  1. 1

    保存容器・使用する道具を消毒したものを使用する。

  2. 2

    今回は冷凍完熟南高梅を使いましたが、生梅でも大丈夫です。

    • 梅昆布酢作り方2写真
  3. 3

    凹みの中のヘタを取り除き凹みの中の水気もしっかりふきとる。

  4. 4

    昆布は同じぐらいの大きさにカットして準備する。今回は、利尻昆布使用。

    • 梅昆布酢作り方4写真
  5. 5

    梅→昆布→砂糖の順で詰めていく。

    • 梅昆布酢作り方5写真
  6. 6

    最後に酢を注いで蓋をしたら、仕込みは完成。

    • 梅昆布酢作り方6写真
  7. 7

    ある程度溶けてきたら、瓶を優しく振って馴染ませていく。砂糖が溶けきったら出来上がり。

  8. 8

    約1ヶ月ぐらいで完成。

コツ・ポイント

梅・昆布・砂糖・酢の種類によって風味が異なる梅仕事です。
好みの材料で家の常備梅昆布酢を作ってみましょう。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2024/07/03 13:21に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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